狗肉是什么味道?

你好！

狗肉很好！

俗话说：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”

狗肉性味咸、温，热性较大，秋季气候比较干燥，而狗肉属于温性食物，人吃了就会“上火”，特别是阴虚火旺体质的人吃了会出现咽喉疼痛、鼻子出血等症状。

因此，专家建议最好等到深冬的时候再吃狗肉。

狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高。富含钾、钙、磷、 钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。

下面就分别拿狗肉和牛肉做一下比较：

一： 狗肉的营养素含量：（每100克狗肉）

热量 (116.00千卡)
蛋白质 (16.80克)
脂肪 (4.60克)
碳水化合物 (1.80克)
维生素A (12.00微克)
硫胺素 (0.34毫克)
核黄素 (0.20毫克)
尼克酸 (3.50毫克)
维生素E (1.40毫克)
钙 (52.00毫克)
磷 (107.00毫克)
钠 (47.40毫克)
镁 (14.00毫克)
铁 (2.90毫克)
锌 (3.18毫克)
硒 (14.75微克)
铜 (0.14毫克)
锰 (0.13毫克)
钾 (140.00毫克)
胆固醇 (62.50

二： 牛肉营养素含量：（每100克牛肉）

热量 (125.00千卡)
蛋白质 (19.90克)
脂肪 (4.20克)
碳水化合物 (2.00克)
胆固醇 (84.00毫克)
维生素A (7.00微克)
硫胺素 (0.04毫克)
核黄素 (0.14毫克)
尼克酸 (5.60毫克)
维生素E (0.65毫克)
钙 (23.00毫克)
磷 (168.00毫克)
钾 (216.00毫克)
钠 (84.20毫克)
镁 (20.00毫克)
铁 (3.30毫克)
锌 (4.73毫克)
硒 (6.45微克)
铜 (0.18毫克)
锰 (0.04毫克)

三： 从营养素方面狗肉和牛肉的对比结果：

从比较来看，牛肉和狗肉的营养价值不是差的很多，牛肉总体上来看，要高于狗肉，但是狗肉的钙的含量要高于牛肉。

从吃的方面，牛肉一年四季都可以吃，而吃狗肉要注意季节，因为狗肉性味咸、温，适合于冬季吃，其它季节吃狗肉容易上火。

四： 狗肉的营养价值：

1. 狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用；

2. 食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。

五： 狗肉适用人群：

一般人皆可食用；老年人更佳。
1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；

2. 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。

六： 于狗肉相克的食物：

狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。

七： 吃狗肉的方法：

狗肉的食法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等。
烹饪时，应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳， 疯狗肉一定不能吃。刚被宰杀的狗，因有土腥气味，不宜立即食用，应先用盐渍一下。

八：比较有名的狗肉风味：（各地吃狗肉的习惯）

1. 江苏的沛县狗肉（樊哙狗肉）：传说中是秦朝末年刘邦的大将樊哙在作狗肉贩子时发明的。

2. 贵州的花江狗肉：贵州布依族的传统菜。

3. 广东湛江的白切狗肉：湛江人一年四季的最爱。

4. 广东的狗肉煲：流行于广州、肇庆等城市。

5. 吉林延吉的补身汤（又称狗肉火锅）、红枣煨狗肉、干靠狗肉、香辣狗肉丝等：朝鲜族有大量的狗肉菜肴。

6. 广西灵川狗肉，是桂林名菜之一。

九： 狗肉的主要吃法：

狗肉的烹调方法主要集中在东北菜和湘菜，还有一些家常菜。

下面分别介绍一下各自的做法：

一： 红烧狗肉：（东北菜）

主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。

做法：

1、 将狗肉放入清水中浸泡一天。
2、 大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。
3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

二： 麻辣狗肉：（东北菜）

主料：净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐、味精各少许，料酒15克，干辣椒5克，鸡汤适量。

做法：

1.干净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。
2.起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。
3.另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。

三： 焖狗肉：（东北菜）

主料：剖净狗肉约500克，青蒜、韭菜各500克，生菜、荷篙菜各1000克，姜茸500克，青蒜300克，蒜茸50克，豆腐乳150克，磨豉100克，陈皮末15克，芝麻酱100克，黄糖粉150克，绍酒约3汤匙，汤水约28杯，酱油3汤匙。

做法：

1.将狗肉洗净，切成大小适宜的块状，滤干水分。青蒜切段。姜肉拍裂切件，放滚水中煮3分钟，捞起。各种青菜切、洗干净，盛起。

2。 大火烧热炒锅，下狗肉不断炒动，炒干水分，盛起。随即下熟猪油、蒜茸、磨豉、豆腐乳、青蒜段(30克)芝麻酱爆香，放入狗肉爆炒，加入绍酒，下汤水、姜片、陈皮、八角和各种味料，煮滚。

3. 全部转入砂锅，用小火焖约l小时20分钟(以八成炊为度)，加入余下的青蒜段同炯10分钟即可。食用时，用小炭炉边加温边吃。先吃狗肉，然后利用狗肉汁把配菜灼熟进食。

四： 酸辣狗肉：（湘菜系）

主料：鲜狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，干
红椒5只，冬笋50克，绍酒50克，小红辣椒15克，
精盐5克，青蒜50克，酱油25克，味精1.5克，
醋15 克，胡椒粉1克，湿淀粉25克，桂皮10克，芝麻油15克，葱15克，熟猪油100克，姜5克

做法：

1、将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。

2、炒锅放旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。

3、炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。

提示：

1、选用膘肥体壮、健康无病的狗为上。
2、狗肉有干腥味，刚宰杀时用温水洗去腥味。
3、煨制时用小火，中途不可加汤，时间2小时左右。
4、酸泡菜制洗：将水坛洗净抹干，放入温开水2500克，再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克，然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封浸泡一二天，即成泡菜。

五： 砂锅焖狗肉：（云贵菜）

主料：狗后腿肉500克， 薄荷100克， 白糖10克， 干辣椒25克， 白酒10克， 葱10克， 姜10克， 大料6克， 草果10克， 花椒粒2克， 精盐20克， 菜籽油120克， 酱油20克， 肉汤150克

做法：

1、将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗两次，控干水分。薄荷洗净，摘取嫩尖。
2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌。

提示

1． 狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。
2． 砂锅炉焖狗肉，大火烧开，小火慢，以狗肉酥烂为度。
3． 薄荷要最后放，一烫就可以，不要长时间煮
，否则香味就没有啦。

六： 壮阳狗肉汤：（药膳）

主料：狗肉250克 附片15克 菟丝子10克 食盐味精 生姜 葱 料酒各 适量

做法：

1. 将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成 3.2厘米长的方块；姜、葱切好备用。
2. 将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内；同时将菟丝子、附片用纱布装好扎紧，与食盐、葱一起放砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。

用法：服用时，拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤。每日2次，佐餐食。

功效： 温肾助阳，补益精髓。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。

谢谢！！

有股惺味,我觉得没牛肉好吃

我现在从不吃狗肉

因为狗是人们最忠实的老朋友

狗肉又叫地羊肉,是有惺味,牛羊肉不也有惺味?只要处理得好就好吃,狗肉滚三滚,神仙都站不稳...

去吃吃就知道了，个人认为还是牛肉好吃。

个人认为干切狗肉口味一般，比较像牛肉，红烧或者炖狗肉比较香。