要焯水，常见做法如下：
需要材料：苦瓜1根、鸡蛋2个、大蒜适量、辣椒2根、食用油5毫升、生抽3克、料酒3克、盐3克
1、苦瓜去蒂去瓤，切片。
2、大蒜切片，辣椒切末。
3、清水煮沸，倒入苦瓜，焯水30秒，控水捞出。
4、鸡蛋打散。
5、倒入食用油，倒入蛋液，搅散。
6、倒入蒜片，大火爆香，倒入苦瓜，大火翻炒2分钟。
7、加生抽、料酒、盐，翻炒均匀。
8、倒入鸡蛋，翻炒均匀。
9、倒入辣椒，翻炒出锅。
10、最后装盘上桌即可食用。
不需要
主料：苦瓜2根
辅料：鸡蛋4个、盐适量
1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。
2、4个鸡蛋打入小盆备用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。
5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。
6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。
8、出锅装盘。
不需要焯水，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：苦瓜1条、盐少许、蒜1瓣。
1、第一步把准备好的苦瓜切开后用盐搓一搓。
2、用清水冲掉盐，降低苦味。
3、下油放蒜头，使用铲子炒香
4、放入苦瓜炒。
5、炒到差不多就放盐。
6、放盐后炒一下盛出，完成。
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