花菜炒肉怎么做好吃窍门

花菜炒肉做法简单，择菜有讲究，吃起来很香

市场买一朵新鲜的花菜，洗干净，用手撕成小朵。蔬菜能用手撕，就不要用刀切，切出来的菜是没有灵魂的。手撕的可以顺着纹路来，还能剥一下坚硬的表皮，可以更好的处理掉不适合食用的部分组织，如果表面有脏东西也可以看到，从而清洗干净。
锅里的水烧开，把我们的拨号的花菜放进去焯一下水，让花菜断生，等下炒的时候就不需要话花时间去炒熟。锅里的火候还是很难控制的，炒菜可是一门技术活，没有一点的功力都不要想做好一道菜。为了减少时间，大家在炒很多青菜的时候，都会先焯水。
这道时间也不要闲着，把火关掉或者开小火，切一点辅料来增加我们的菜的味道。切一点姜片、蒜片、辣椒干，葱的话切成条状，等下吃起来就不会串味。葱注意是增香，等下吃菜的时候花菜和葱一起吃进嘴里，就会发现注意葱的味道，这就失去了花菜的本位，这不可取，所以切一个配料都是有很大的讲究的。
猪肉也要一点，要肥瘦相间的那种，切成小肉丁，不能太大一块肉，否则看起来就不太美观，影响整道菜的观感。肉切好以后洗一下，因为上面有很多的脏东西或者说是黏液，洗一洗把水挤干净，直接热锅把肉里面的油炒出来。这个就是为什么强调需要肥肉，肥肉炸一下会有很浓厚的香味，猪油炒出来的菜自然更加美味。
炒肉的时候火不要太大，肉六分输的时候把我们的姜蒜干辣椒片放诶锅里爆香。猪油是最适合用来炒蔬菜的，味道特别香，只不过它有很高的胆固醇，也不难天天吃，健康的饮食还会是很有必要的，像一些茶油和橄榄油就听说很不错，不过我只吃过茶油炒菜，味道很好就是有点贵。
里面的香味起来了，看到油温已经很高的时候应该调到中火，倒入我们的花菜进行翻炒，炒几下，花菜本来就是熟的，等味道起来了，往里面倒入生抽和盐，这时要看成熟度怎么样，像一些餐厅里面的花菜都会故意烧焦一点，配上酱油的底色，让干煸花菜的外形独具特色，吃起来有着很浓的酱香味。
出锅前要加入鸡精和葱节，这里面的需要注意的是味精不要放早了，炒太久的味精会失去鲜味，而且也会转为不利于身体健康的物质，再说要是失去味道，这道菜白酒白做了，吃起来味同嚼蜡，我相信你自己也吃不下。
出锅的时间要把控好，主要是看菜的外表怎么样，如果你对炒菜不熟练的话，可以在菜下锅开始计时，大火炒的时候气温不要超过两分钟，实在不放心就亲自品尝一下，尝一下菜熟了没有，或者说口味怎么样。满意之后在起锅。

爆炒熟肉加辣椒加花菜 耗油翻炒出锅