1、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。
2、回锅肉
回锅肉是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。
3、毛血旺
毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。
4、酸菜鱼
酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法也各有不同,但口味基本一致。
5、辣子鸡
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。
有 鱼香茄子 鱼香肉丝 水煮肉 水煮牛肉 麻辣水煮鱼 蚂蚁上树 宫保鸡丁 宫保豆腐 口水鸡 酸辣菜梗 麻婆豆腐 干煸土豆条 麻辣龙虾 干煸豆角 酱香子姜 酸菜鱼 红油肚丝 川北凉粉 十三香辣焖大虾 酸辣土豆丝 干煸椒麻小土豆 宜宾燃面 辣子肥肠 酱爆肉 麻辣海鲜锅
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