大鲅鱼怎么做着才好吃？

熏鲅鱼

材料：鲅鱼、八角、葱段、姜片、酱油、料酒、白糖、味精

做法：

1、鲅鱼去内脏，清洗干净，斩去头尾，切成厚片，撒适量的盐腌入味。

2、腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精入锅煮沸，晾凉备用。

3、锅加宽油，将鲅鱼片下锅，煎炸至两面金黄色时捞出，放入腌熏汁腌两个小时。

4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，改小火烧3分钟，捞出即可。

韩式辣烧鲅鱼

材料：鲅鱼、萝卜泡菜、青椒、蒜蓉、葱、红椒、姜片、料酒、白糖、韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、胡椒粉

做法：

1、将韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、白糖、料酒、蒜末、盐和胡椒粉拌匀备用。

2、鲅鱼洗净，切成块，泡萝卜切小块，葱斜切，青椒红椒切丝。

3、锅烧热放油，放姜片，沥干水的鲅鱼，两面稍煎硬。加少量水，放入切好的泡萝卜。

4、烧开后，放入调好的辣椒酱调料，切好的葱段，小火炖10分钟，大火收汁，放青椒红椒丝即可。

鲅鱼烩饼子

材料：鲅鱼、玉米面饼、油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜、淀粉、香菜

做法：

1、鲅鱼处理干净，改一字刀，玉米面饼切菱形块。

2、锅烧热，放油烧至六成熟，入鲅鱼炸至金黄色捞出，玉米面饼子下油锅炸至金黄色，捞出控油。

3、锅放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤拌匀。

4、加盐、味精、糖少许调味，焖至汤汁少时，加玉米面饼，湿淀粉勾芡，淋明油，加香菜出锅即可。

鲅鱼去腥，红烧好吃