小杨生煎怎么做？

一、 1：猪肉大葱馅儿（将猪肉剁成泥，拌上熟油、盐巴、胡椒粉、五香粉、少许甜面酱，香油。） 2：活好面 等着 3；将包子包好，哦 对了 要用发面的哦4：在平底锅里烧好油，待油8分热时，将包子按顺序竖摆进去，用一勺面粉调糊糊（用大碗调哦）。倒进去，加盖 用大火煮10分钟，然后开盖 将糊糊收干，注意火候，转小火。 二、 1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。 2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 3、用发好的面，将肉馅包进去，包成小煎包。 4、平底锅放油，点火，将做好的煎包防入，加冷水，平煎包的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，即可。 三、 原料：普通粉 高精粉 肉馅:五花肉 瘦肉 配料：葱花 白芝麻 糖 哮母 泡打粉 制作： 1，先把面弄出来普通粉和高精粉的比例是7：3 放入哮母65克，泡打粉是哮母的一倍（这是十斤面发法），加入水（水里放2把糖）。这是面粉的做法。 2。把五花肉和瘦肉搅出来比例：4：1.5，加入葱姜，肉搅好后放如酱油，糖，盐，味精，和水。这是肉陷的做法。 3，面弄好后下剂子，杆皮子放入肉陷包成小的包子。注：一般的包子是有嘴的，生煎包是没有嘴的，是把包子的嘴用3个小指头捏起来的。 4。包子制作好后，先摆一段时间后上笼蒸5分钟，蒸好后，放入锅中到入少点的色拉油煎，锅要旋转使包子地步不会连在锅上，地步煎成金黄色撒上芝麻和葱花即可。 觉得可以就给分吧，谢谢

前面两位的做法，基本是黄河以北某些三等小站食堂的员工们在月台上推车卖给旅客包子的档次。
“小杨生煎”是上海近年出现的传统小吃新派做法，风靡上海滩。本店原在吴江路，现在已扩展到多家连锁店。
1，面皮：不能使全发面，而是要半发面，且高筋粉，否则包子里的汤汁将被发面的气孔吸掉，弄得包子塌底、汁水全无；
2，肉馅：肥三瘦七的猪前腿肉。小杨生煎以及上海滩的生煎馒头，没有用大葱的！既由于上海不产大葱，又因为大葱与上海菜系的浓油重酱口味不易调和，也与上海饮食文化的精致精美不易配比。所以，生煎馒头和小笼包子的基本配方是白糖、白芝麻（炒熟擀碎）、白胡椒粉、甜酱油、味精、鸡汤、黄酒、精盐、姜末等。
3，肉皮冻要事先做好，打入调好的肉馅中，即可做成小包子——上海人叫生煎馒头；
4，生煎馒头是把包子褶冲下，放入平锅里，加水至三分之二，半煮半蒸半煎。至熟时，包子洁白而底面焦黄，再将香葱末和炒香的黑芝麻撒在包子上，出锅。
5，调馅的佐料、肉冻等配方比例是小杨生煎的秘密。但江浙地区大部分生煎包子店家的馅料配方都差不太多。
6，放五香粉是山西、河南、河北乡亲们的口味了——包子馅里还得加粉条呢！

一、
1：猪肉大葱馅儿（将猪肉剁成泥，拌上熟油、盐巴、胡椒粉、五香粉、少许甜面酱，香油。）
2：活好面 等着
3；将包子包好，哦 对了 要用发面的哦
4：在平底锅里烧好油，待油8分热时，将包子按顺序竖摆进去，用一勺面粉调糊糊（用大碗调哦）。倒进去，加盖 用大火煮10分钟，然后开盖 将糊糊收干，注意火候，转小火。

二、
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，包成小煎包。
4、平底锅放油，点火，将做好的煎包防入，加冷水，平煎包的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，即可。

三、
原料：普通粉 高精粉

肉馅:五花肉 瘦肉

配料：葱花 白芝麻 糖 哮母 泡打粉

制作：
1，先把面弄出来普通粉和高精粉的比例是7：3 放入哮母65克，泡打粉是哮母的一倍（这是十斤面发法），加入水（水里放2把糖）。这是面粉的做法。

2。把五花肉和瘦肉搅出来比例：4：1.5，加入葱姜，肉搅好后放如酱油，糖，盐，味精，和水。这是肉陷的做法。

3，面弄好后下剂子，杆皮子放入肉陷包成小的包子。注：一般的包子是有嘴的，生煎包是没有嘴的，是把包子的嘴用3个小指头捏起来的。

4。包子制作好后，先摆一段时间后上笼蒸5分钟，蒸好后，放入锅中到入少点的色拉油煎，锅要旋转使包子地步不会连在锅上，地步煎成金黄色撒上芝麻和葱花即可。赞同49| 评论