为什么黑木耳怎么蒸煮都不软 还是脆的

黑木耳怎么蒸煮都不软还是脆的，可能由以下原因导致：
1. 煮的时间不够。木耳是一种比较耐煮的食材，一般来说，需要煮至少30分钟才能完全软化。
2. 水质问题。如果煮木耳的水质较硬或者有杂质，也会影响木耳的软化程度。
3. 烹饪方法不正确。比如，如果用高压锅来煮木耳，压力过大或者时间过长，也会导致木耳不容易软化。
4. 木耳没有充分浸泡。如果黑木耳没有充分浸泡，直接下锅蒸煮，很容易出现难以软化、口感粘滞等问题。
5. 黑木耳的品种不同。不同品种的木耳，质地和口感可能会有所不同。有些木耳的质地比较硬，即使煮的时间足够长也不容易煮烂。
在制作时想让木耳更容易软化可以尝试的方法：
1. 将木耳浸泡在温水中，直到木耳变软。
2. 将木耳切成薄片，更容易煮烂。
3. 尽可能地煮更多的时间，直到木耳变得柔软。
4. 使用更多的水来煮木耳，这样可以减少水分的蒸发，让木耳更容易软化。
以上内容仅供参考，如果需要更多信息，建议阅读相关论文。

不是木耳，有地耳和石耳。真木耳泡完是软的，摸着象人的耳垂儿。

不要脆的，要软合一点。

这是石耳，看起来像木耳，实际上它比木耳厚，口感较木耳脆。石耳性味甘平。具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血，头晕耳鸣，月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。近代研究石耳有明显抗癌作用。民间用男子食之益精增髓，女子食后清宫易孕。