蜂蜜变成白色了成固体状了还能喝吗？怎样喝蜂蜜最好？

这是蜂蜜的一种物理现象，叫做蜂蜜结晶。

结晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的饱和溶液。在适宜条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加，长大，便形成结晶状。缓缓下沉，在温度为13—14℃时，能加速结晶过程。然而蜂蜜含有几乎与葡萄糖等置的果糖，以及糊精等胶状物质，十分粘稠，能推迟结晶的过程。蜂蜜较之其他过饱和溶液稳定。在含水量低的蜂蜜中，大多数的结晶粒留在蜂蜜中，果糖掺杂在中间成为一体；在含水量高的蜂蜜里，结晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明显的固态、液态两层，称之为“半结晶”。结晶蜂蜜在形态上有细腻、细粒和粗粒的区别，这与蜂蜜成分以及贮存条件有关，有些蜂蜜容易结晶，大多数蜂蜜在较低温度下结晶，少数蜂蜜长时间不结晶。

一般说来蜂蜜在饭前1-1.5小时或饭后2--3小时食用为宜。和蜂蜜还要注意以下几点：1.人们喝豆浆的时候不适合用蜂蜜加甜2.蜂蜜不能用开水冲调，因为水温太高会破坏蜂蜜的成分，适宜用温开水（40度左右）和凉开水冲调3.蜂蜜不适宜象茶那样大喝，小调一小杯（50--80ml左右）喝比较好5.糖尿病人不适合吃蜂蜜和2岁以下的儿童都不适合蜂蜜主要适用于年老，体弱，大病后的调理，也用于肺燥、肺阴虚引起的干咳少痰，口干咽燥，以及伤津所致的肠燥便秘。

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜成坨了，因为这也是纯正蜂蜜结晶的正常物理现象。下面蜂班长给大家介绍一下蜂蜜结晶的原因。
蜂蜜随着存放时间的延长和气温变化，蜂蜜往往会从液态变成结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜这种变化经常会有人误解，认为蜂蜜掺入了白糖，其实这是蜂蜜的自然变化，并不是掺入白糖的结果。
蜂蜜含有多种营养成分的葡萄糖，果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有结晶的特性，因此蜂蜜放置一段时间，蜂蜜就逐渐结晶。蜂蜜结晶的速度与葡萄糖结晶核多少，温度，水分和蜜源有关。
蜂蜜种的葡萄结晶核非常细小，存在于花蜜中。在一定条件下，蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长出大结晶。蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速度越快。
蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响，温度在13℃-14℃时最容易结晶。若低于比温度，由于蜂蜜粘稠度提高，致使蜂蜜结晶迟缓。若高于次温度，由于提高了糖的溶解度从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。
蜂蜜的结晶与蜂蜜品种也有关系，有些花蜜比较容易结晶，有些花蜜结晶比较慢。比如荔枝蜜结晶要比龙眼蜜快。因为荔枝蜜含葡萄糖结晶核比龙眼蜜含葡萄糖结晶核高。所以荔枝蜜结晶就快一点。
蜂蜜的结晶还与蜂蜜含水量有关。全部结晶的蜂蜜一般含水量较低，可以长时间保存不易变质。含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能结晶，结晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上层，这种半结晶的蜂蜜的营养成分也未发生变化。
总之，蜂蜜结晶是一种物理现象，其化学成分，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡糖糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺入白糖的蜂蜜反而不易发生结晶现象，易结晶的蜂蜜反而才是是纯正蜂蜜蜂。
不同品种的花蜜结晶颜色不一样。
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蜂蜜变成白色固体状是正常的，是一种物理现象，因为蜂蜜是葡萄糖的饱和溶液，在适宜的情况下，小的葡萄糖结晶会不断的增加，长大，最后变成结晶状，而且这正验证了这种蜂蜜是纯蜂蜜