蒸螃蟹冷水还是热水蒸，需要蒸多长时间

螃蟹需要蒸多长时间，才是最合适的

蒸螃蟹放冷水，需要蒸20分钟，具体操作步骤如下：

1、将大闸蟹用清水冲净。

2、锅中放凉水烧开，将大闸蟹放入盘中后，再放入蒸锅内。

3、盖盖子大火蒸20分钟即可。

4、将生姜切成丝状，将醋倒入生姜中，并加入少许红糖。

5、掀开蟹盖，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠即可蘸醋姜汁食用。

蒸煮螃蟹的时候应该热水下锅，这样才能让螃蟹肉质鲜美而且营养流失少。无论清蒸螃蟹或水煮螃蟹，都不需要放入过多的调味料，放点姜片去腥去寒就可以，原滋原味的螃蟹最好吃。做水煮螃蟹时还可以加入适量黄酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至于太寒。

锯缘青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸（UFA）。肌肉的UFA达74.58%，EPA高达18.04%、DHA为13.52%。锯缘青蟹的不饱和脂肪含量高，特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸、EPA、DHA含量高，EPA可明显降低血清中甘油三脂（TG）和胆固醇（TC）值，抗血小板聚集延缓血栓形成，防治心脑血管疾病及前列腺增生，DHA可促进脑发育，增强脑的学习记忆能力，防止脑老化。 

锯缘青蟹为高K低Na食品，锯缘青蟹更有利于高血压患者食用。它的肝脏Ca含量极高，仅次于石螺、鲮鱼、虾米、虾皮和丁香鱼，且天然有机钙易于人体消化吸收。锯缘青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也较高。青蟹各组分的硒含量都很高，特别是雌性生殖腺。

冷热水都行，肚脐向上，视螃蟹大小，一般开锅15到20分钟。

螃蟹洗净放到盘子里以后。你切一些姜丝。把切好的姜丝放到螃蟹上面。因为螃蟹是寒性的食品。姜是热性的食品。放到一起蒸以后，可以缓解螃蟹的寒性。水开后，把螃蟹放到锅里面。蒸15分钟就可以食用了。