怎样炒回锅肉？

清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。

　　川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜，用的是传统的做法。

1. 原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

2. 原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

3. 冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
   

4. 冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

5. 起油锅，下肉片煸炒。

6. 待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

7. 再加入切碎的豆豉炒香。

8. 加入青红椒，炒至断青

9. 最后，加入青蒜炒出香味。

10. 最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

    小窍门

1、肉要切薄点才能卷起来。

2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照顺序。

回锅肉怎么做？把五花肉切段加入葱姜料酒去腥，锅中起油加入五花肉翻炒 倒入葱翻炒均匀，加入调料。

教你回锅肉简单又好吃的家常做法

五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋葱豆瓣酱大厂爆炒