问：糖醋排骨的做法，写的详细一点。配料、做法等等都要写上。谢谢了！

【原料】猪肋排
【辅料】盐2克、料酒10克、白沙糖75克、醋25克、酱油30克、番茄酱20克、葱、姜适量、香菜少许、花椒、大料少许、鸡蛋一枚、食用油适量。
【制作方法】
一、肋排斩段，葱切段拍酥，姜拍酥（汁溢出更易入味），然后加入盐1克、花椒、大料、酱油、料酒盛入器皿上笼屉蒸制七八分熟，去除水分涂抹上蛋清备用。
二、炒锅内放半饭勺油，加白沙糖二到三汤匙（不可多加，加多了颜色过重，就成红烧了。糖在油凉时放入）。开中火边烧油边搅拌，待白糖起沫回收之际迅速倒入排骨，翻炒至颜色金黄、水分将干时加入开水（水稍没过排骨），依次加入葱段、姜片、盐、料酒，大火煮开撇去浮沫转入小火焖至肉酥汁浓，捞出。
三、剩余汤汁烧开再次加入剩余白糖（很重要），醋、番茄酱勾芡，浇入排骨之上，然后放上葱丝、香菜段即成。
【特点】色泽金亮、甜酸爽口、肉骨分离。
【说明】此方含有饮食界不传之秘，今日说出，佳节之际，与友共享！

 排骨烧前先用水濯一遍，再把排骨炖熟，捞起排骨控干，那汤可以放些别的菜做成汤，另起油锅，下排骨翻炒，之后加上事先配好的糖醋汁（用高汤，加糖，醋，盐等调料，糖醋比例看你喜欢甜就糖多，喜欢酸就醋多，最重要的是这高汤里要加上芡粉），等糖醋汁收干就可以了。

最简单的做法，先把排骨炖熟，捞起排骨控干，那汤可以放些别的菜做成汤，另起油锅，下排骨翻炒，之后加上事先配好的糖醋汁（用高汤，加糖，醋，盐等调料，糖醋比例看你喜欢甜就糖多，喜欢酸就醋多，最重要的是这高汤里要加上芡粉），等糖醋汁收干，一盘糖醋排骨就做成了

排骨剁成小块放入开水里烫去血腥味，控干水分，锅里放油烧到80度左右，加入姜末、蒜末，倒入排骨炒出香味，加料酒、陈醋，红烧酱油、白糖、适量水烧到七成熟时加盐、鸡精胡椒调味，起锅时还可以加点醋，以自己的口味而定。注意中途加水时最好加开水，这样味道好点。