蔬菜按食用部位可分为哪几类？

叶菜类:主要包括绿叶菜类、白菜类、结球甘蓝、韭菜。

根菜类:主要包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜霄。

茎菜类:主要包括茎用甘蓝类、茎用芥菜。

茄果类:主要包括番茄、茄子、辣(甜)椒等。

瓜类:主要包括黄瓜、南瓜、冬瓜、甜瓜、苦瓜、丝瓜、佛手瓜、蛇瓜等。

豆类:主要包括菜豆、虹豆、豌豆、菜用大豆、蚕豆、扁豆、四季豆等。
因为在蔬菜生产中，相同食用器官在形成时对环境条件的要求常常很相似，因此食用器官分类法对掌握同类蔬菜栽培关键技术有一定意义。如根菜类中的萝卜和胡萝卜，虽然分别属于十字花科和伞形科，但它们对栽培条件的要求都很相似。

食用器官分类法也有缺点，有的类别，食用器官虽然相同，但是生长习性及栽培方法相差很大，如莴笋和茭白，同为茎菜类，但一个是陆生，一个是水生，其生活习性和栽培方法根本不同。而有些蔬菜，如花椰菜、甘蓝、球茎甘蓝，分别属于花菜、叶菜和茎菜，但三者要求的环境条件很相似。

可以分为可食用和不可食用两部分，蔬菜根部是不可以食用的，书开页部分是可以使用的，蔬菜镜根据人和种类划分可使用和不可使用，有些食物部分是有毒的，有些食物是全身无毒的。

1，果实类，西红柿，黄瓜，茄子，辣椒，豆角，2根茎类，红白紫萝卜，洋葱，莴笋，大蒜，3，叶类白菜，包菜，芹菜，4，根叶，葱，5，花菜，西岚花，