做辣椒酱的方法步骤

蒜蓉辣酱
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人能够全用朝天椒），500克西红柿，一块姜，两端大蒜。以上各样别离放拌和机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最终放），边熬边加盐、糖（少量）、米醋小半瓶。切记要不停地用勺拌和以防粘锅，由稀转稠就能够关火了，然后下点味精，再把剩余的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
贴士：这种辣椒酱肯定能够和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个窍门即是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和西红柿一同搅，酱的滋味会格外香。
　　剁鲜辣椒
做法：鲜朝天椒100克，盐、白酒少量。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最佳戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，一同加盐，并用洁净的筷子压实，最终洒点白酒，封好，通常3天摆布就能够吃了。
贴士：吃面的时分放一点，做菜的时分调一勺，很香很开胃的。
　　甜辣面酱
做法：豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少量，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油一同装入盆中，拌和均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲渐渐推匀即可。BJZI百家知易
贴士：做酱时，不能拌和或翻炒，而是渐渐地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味浑厚，天然冷却后，装入瓶罐中，留意密封。

先买辣椒

美索亚美利加：考古学家估计，早在公元前5000年美索亚美利加人（玛雅人）就开始吃辣椒了，而在公元前7000年的时候就在此生长了，所以辣椒可以说是人类种植的最古老的农作物之一。最初发现于美索亚美利加的一年生辣椒，包括了番椒、甜椒和墨西哥胡椒。

同治以后，四川食用辣椒才普遍起来，以至“山野遍种之”。据清代末年傅崇矩的《成都通览》，光绪以后成都各色菜肴达1328种之多，而辣椒已经成为川菜中主要的作料之一，食辣已经成为四川人饮食的重要特色。

湖南一些地区在嘉庆年间食辣还不多，但道光以后，食用辣椒便较普遍了。据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“（湘鄂人）喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性，连汤里都要放辣椒了。

辣椒酱那么多又好吃？准备青线椒，红线椒，大蒜姜块，搅碎机打碎加入糖和盐，白芝麻和13香，高度白酒搅拌均匀即可。