蒸螃蟹的蘸料怎么做

食材：禾然有机酱油100g、镇江香醋35g、姜末30g、小葱花15g （不需要这么精细，只是要按照比例搭配食材）。

1、准备好酱油和香醋（最好是镇江香醋或者山西保宁府醋），普通酱油就可以了，螃蟹蘸料主要是对醋的要求高一些。

2、准备好小葱和生姜，切碎备用。

3、准备一个容器，先把酱油100g，香醋35g倒进去。

4、然后在加上切好备用的生姜和葱花，搅拌均匀。

5、放入微波炉中等待一分钟（也可以选择放在锅里面煮开再熬一会）然后取出。

6、等待蘸料稍微不那么烫就可以使用了。

扩展资料：

吃大闸蟹酱料必配食材：姜和醋

吃清蒸大闸蟹时，蘸料是必须在场的，吃蟹蘸料会因地域与人群的口味不同，而会有一定差异，但姜和醋的出现是必不可少的，且不同的姜和醋搭配大闸蟹会有不同的微妙的口感。

醋有去腥和提鲜的作用，会为微甘的蟹肉增添了一份酸觉，丰富了咬食蟹肉时的口感。

生姜不仅具有祛寒的作用，口感上也会对蟹肉有去腥的作用。生姜更是助消化、帮杀菌的好手，可中和蟹毒，所以姜是吃蟹蘸料必备的提味配料。

参考资料：百度百科——螃蟹蘸料

蘸料做法：
1、一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可-----口味重的多熬一会儿。酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味,可以试试.大闸蟹性寒,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要。
2、凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重
食蟹要点：
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄。
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味。
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥。
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。

用镇江香醋，姜末多点，蒸完螃蟹把火关掉醋在蒸锅里热一下，味鲜

生姜切成未，加入鸡粉、酱油和葱花装上碗里，然后起锅烧一勺热油林在里面即可。