吃螃蟹的好处

吃螃蟹的好处：抗感染、促进伤口愈合、解毒功效、预防肿瘤。

1、抗感染，促进伤口愈合。螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效。精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

3、预防肿瘤。蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

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不宜吃蟹的人群：

螃蟹中含的胆固醇、嘌呤比较高，因此，下列人群不适宜食用螃蟹：

（1）患消化道疾病的患者，如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等；

（2）肝肾疾病患者，尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者；

（3）痛风患者；

（4）患高血脂、高血压等心血管疾病的患者；

（5）过敏体质者，尤其是对海产品过敏者。

挑选螃蟹的方法：

1、验肢与体连接程度

新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体（步足）向下松垂现象。

2、看腹脐上方的“胃印”

蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。

3、蟹“黄”是否凝固

蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类，即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。

4、看鳃

新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但须剥开甲壳后才能观察。

参考资料来源：人民网-吃螃蟹有三大好处 但5类人不宜吃

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有益处。螃蟹中还含有大量的硒元素，能提高人体的免疫力。

每100克螃蟹有以下营养成分：

能量103千卡，蛋白质17.5克，脂肪2.6克，碳水化合物2.3克，胆固醇267毫克，维生素A389微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.28毫克，烟酸1.7毫克，维生素E6.09毫克；

钙126毫克，磷182毫克，钾181毫克，钠193.5毫克，镁23毫克，铁2.9毫克，锌3.68毫克，硒56.72微克，铜2.97毫克，锰0.42毫克。

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吃螃蟹的禁忌：

1.生蟹不要吃

对于生的螃蟹，里面充满了细菌，对于人体是很有害的。

2.死蟹不宜吃

对于死掉的螃蟹，也会死不要吃的，螃蟹的细菌会快速的蔓延到蟹肉当中去的，会很容易出现腹泻、腹痛的情况的。

3.不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

4.不要与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

5.不要和柿子一起吃

柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

五类人群不宜吃螃蟹：

1.过敏体质的人。

2.脾胃虚寒的人。

3.患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。

4.慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

5.冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。

参考资料来源：百度百科-螃蟹

据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。所有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适合不过了。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！
螃蟹是含有丰富维生素的美味佳品，深受人们青睐。据分析，每百克蟹肉中含有蛋白质14克、脂肪5.9克、碳水化合物7克、钙129毫克、磷145毫克、铁13毫克、核黄素0.71毫克、维生素A5960国际单位。螃蟹还有一定的药用价值，它具有活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效，民间常用于治疗跌打损伤、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。
但是，螃蟹一定要吃新鲜的，否则食用后会引起胃肠道不适。年老体弱者吃螃蟹会诱发慢性支气管炎症、哮喘、胃肠道不适等症状。在中医上讲，螃蟹属寒性食物，对胃寒的市民最好要忌口。另外，螃蟹的膏脂中胆固醇含量高，也不适宜血脂高、胆固醇高的市民食用。医生建议市民在吃螃蟹时用姜丝加醋作调料，也可喝点姜汤或黄酒起到去寒、暖胃功效。

摘要]螃蟹是受广大人民群众喜欢的

食物之一，螃蟹营养较高，含有非常

丰富的蛋白质，钙、磷、铁和维生素

A、磷脂的含量也较高。下面和您说

说吃蟹有什么好处及吃蟹的注意事

项。

螃蟹是受广大人民群众喜欢的食物之

一，螃蟹营养较高，含有非常丰富的

蛋白质，钙、磷、铁和维生素A、磷

脂的含量也较高。下面和您说说吃蟹

有什么好处及吃蟹的注意事项。

吃螃蟹补筋骨 对身体好处多

螃蟹滋味鲜美，中医讲跌打损伤、骨

折淤肿之人最适宜食用，对结核病的

康复也有帮助。以大家都爱吃的大闸

蟹为例，蟹肉中的蛋白质属于优质蛋

白，而且特别容易消化吸收。优质蛋

白中的一些氨基酸对于伤口愈合和抗

感染有着积极的作用，比如精氨酸。

精氨酸对于伤口的愈合有着积极的促

进作用，这是营养界公认的事实。精

氨酸作为条件氨基酸有利于增加淋巴

细胞免疫反应和手术后伤口愈合。它

作为条件必须氨基酸参与体内能量代

谢和解毒工作，可以促进肌体能量平

衡和排毒。最主要的是，精氨酸具有

刺激胰岛素分泌、促进肌肉组织生长

和增强肌体免疫力的作用。

螃蟹中维生素A和维生素E的含量也很

高，对于保护粘膜上皮组织、软化血

管和抗衰老都有益处。另外，螃蟹中

硒的含量可以达到每百克56.7微克之

高。硒是我们人体所需的重要微量元

素，科学研究发现含硒高的食物可以

提高人体的免疫力，尤其是有一定的

预防肿瘤和癌症的神奇功效。

吃螃蟹的注意事项

1、螃蟹中的胆固醇含量很高，尤其是

蟹黄更甚，高血脂、高血压的患者不

宜经常或大量食用。

2、螃蟹中嘌呤含量也很高，有高尿

酸血症、痛风的患者应该禁忌食用。

3、螃蟹不可与浓茶、红薯、南瓜、

梨、石榴、西红柿、柿子等有机酸丰

富的食物同食，以免生成结石或腹

痛。

4、吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹

泻。

5、螃蟹是食腐动物，死河蟹坚决不

要吃。吃蟹时必蘸姜醋汁来祛寒杀

菌，不宜一次食用过多。

6、螃蟹的鳃、肠等内脏含有大量细

菌和毒素，吃时一定要去掉。

7、中医讲：蟹易动风，故不宜冷食;

另外死蟹不要食用。

8、脾胃虚寒、急慢性肠胃炎、风寒

感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙

痒疾患之人忌食。

秋季吃螃蟹饮黄酒是绝佳养生配

中医认为，黄酒性温味甘苦，有通经

络、行血脉、温脾胃、润肌肤、散湿

气等治疗作用。黄酒最宜秋冬饮用，

传统饮法是装入锡壶之中，在热水里

烫热或隔水加热后饮用，以

35℃~45℃为佳。烫热喝有利于健

康，这样可以使黄酒中极微量的甲

醇、醛、醚类等有机化合物挥发掉，

同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更

加甘爽醇厚，芬芳浓郁。

黄酒主要用料是糯米和黍米等谷物，

经过严格的传统工艺酿造，使原料受

到酒药、酒曲、浆水中的多种酶类、

酵母菌的共同作用而酿成的一类低度

原汁酒。其中含有糖分、糊精、有机

酸、氨基酸、酯类、甘油、多种维生

素等营养物质，气味芳香味道醇厚。

一般成年人均可食用黄酒，尤其是脾

胃虚寒者最为适宜。

黄酒在烹制螃蟹时的3大优势：

1. 黄酒在烹饪中的主要功效为去腥、

解腻、增香。大文豪苏轼在写东坡肉

的做法时说道：多放酒、少放水，火

候足时它自美!不经意间谈到了黄酒

在烹制肉类时起到的奇妙作用。在烹

饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能

渗透到食物组织内部，溶解微量的有

机物质，从而令菜肴质地松嫩。黄酒

产生的酯香、醇香同菜肴的香气十分

和谐，而且通过乙醇挥发把食物固有

的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四

溢、满座芬芳。

2. 温饮黄洒，可帮助血液循环，促进

新陈代谢，具有补血养颜、活血祛

寒、通经活络的作用，能有效抵御寒

冷刺激，预防感冒。

3. 黄酒还可作为药引子。在中医用药

中经常用到黄酒，充分利用了黄酒舒

经活络、温里驱寒的功能。

营养师推荐自家螃蟹美食 一例

年糕炒螃蟹：八面财源、鸿运年年

原料：活螃蟹500克，黄、白年糕各

150克、水发木耳50克、葱段姜片、香

葱末少许。调料： 盐一茶匙，鸡粉一

茶匙、老抽半汤匙，花雕酒一汤匙。

做法：

1、把鲜活螃蟹切开把里面的鳃挖掉、

洗净，一只切成四块，大鳌都切下并

拍裂，撒点干淀粉抖匀。

2、热锅下少许油，煸炒葱段姜片，

把螃蟹倒入锅内稍作翻炒，烹入花雕

酒去腥，8分熟时螃蟹变红即可以下

年糕。

3、年糕下锅翻炒出香味，加入少许

盐，鸡粉，再加点香葱末，就可以起

锅装盘。

　　好处：　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
　　蟹乃食中珍味，素有一盘蟹，顶桌菜的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
　　坏处：　　患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧；慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人最好不要吃蟹，以免使病情加重；蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情；体制过敏的人，吃蟹黄后容易引起恶心、呕吐、引起风疹块；脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹。