药为什么一般都是苦的？有什么科学道理吗？

　　药为什么一般都是苦的：

1. 就中药来说，因为其所含药用成分为:酮,甙,酸,碱,酚之类的有效成分，这些物质的口感是苦或涩的。
   而植物的果实因为含有果糖，所以才甜。植物的根茎叶,不含或极少有糖的成分。

2. 苦涉及到了人们的主观感知，科学也许很难给出终极答案。如果从进化论的角度讲，可以这样解释：最早生物体都不能辨别苦味，在基因变异的过程中，有一个生物体变异出了能够识别苦味的器官，结果当它们都遇到毒物的时候，只有这个生物体没有吃毒物，生命存留了下来，它就把识别苦味的器官遗传给了它的后代。

之所以感到苦，实际上是因为你的味觉系统感觉苦。
味觉，是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。从味觉的生理角度分类，只有四种基本味觉：酸、甜、苦、咸，他们是食物直接刺激味蕾产生的。在四种基本味觉中，人对咸味的感觉最快，对苦味的感觉最慢，但就人对味觉的敏感性来讲，苦味比其他味觉都敏感，更容易被觉察。味觉经面神经，舌神经和迷走神经的轴突进入脑干后终于孤束核，更换神经元，再经丘脑到达岛盖部的味觉区。
味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。就生理上来说，基本的味觉仅包含咸、甜、苦、酸四种，人的几种基本味觉来自我们的舌头上的味蕾，舌头前部，即舌尖有大量感觉到甜的味蕾，舌头两侧前半部负责咸味，后半部负责酸味，近舌根部分负责苦味。实际上我们舌头上的味蕾可以感觉到各种味道，只是有不同的敏感度。辣不属于味觉，乃属于痛觉，它能直接刺激我们的舌头或皮肤的神经。所以基本味觉只有四种。不过，就实际生活不同地域的人对味觉的分类不一样。
建议你看下百度百科，那里写的很详细的～

因为很多药的成分中都含有生物碱，而各种生物碱基本上都是苦的，所以药一般都是苦的。

你所谓的苦药大部分都是中药制材，中药的选材来源就是（如果你买过你知道）树根墙皮等等很恶心的东西，这些东西混在一起熬出来的你觉得能使甜的？