鱼头豆腐汤的做法,需要什么材料

鱼头豆腐汤的做法及材料如下：

一、材料

鲤鱼1条、老豆腐1块葱、姜、蒜若干、干红辣椒2个、料酒、白醋、盐、鸡精等

二、做法

1. 将鱼杀好，洗干净，在两侧背上划几刀，以便入味。锅烧热，倒油，油微热后，放入鲤鱼，将鲤鱼煎至两面微黄，鱼头部分可以多煎一会。熄火，将鱼盛在电压力锅中。

2. 鱼盛在锅内，将豆腐切块一并放入，放入葱白、姜丝、蒜（一瓣拍扁不切碎），倒一些料酒。加清水，要盖过材料，尽量根据几个人吃就煮多少。盖上盖子，调到煲汤键，就可以开煮了。

3. 等时间到后，待气体排完后，打开盖子，加入适量的盐跟少许鸡精，爱吃酸的，还能加一些醋，根据个人口味添加调料就行。

用料

　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）

做法

　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁

2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

　　5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

最简单了。在买鱼的地方叫师傅把鱼头一劈两半，买块豆腐回家，豆腐要用嫩豆腐，不要老豆腐，卤水豆腐。回家后洗干净，放入沙锅中，没有最好用不锈钢锅，用铁锅烧出的豆腐汤颜色不好看。加入切成方块的豆腐，加水放在火上烧，注意一定要用凉水，水开后，少加入料酒，加入姜，葱炖10分钟后加盐，再炖5分钟，加入白胡椒粉，即可出锅，注意水开后要改中火，加盐后要改中小火慢慢的炖，这样的豆腐汤是白颜色的，比较有食欲。吃之前，可以配点香菜末放在在桌上。

鱼头豆腐汤
用料 　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升） 　　做法 　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁鱼头豆腐汤
成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 　　2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。 　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 　　5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。