鸡汤炖苦了是因为杀鸡的时候弄破了鸡的胆囊。
可以放些醋和糖中和一下苦味。
清炖鸡汤可以这样做：
1、将鸡切成块状，锅中倒水煮下（把血腥去掉）。
2、水开后煮1分钟后，筷子把鸡块夹出（这样便于清洗），然后放水清洗下。
3、锅中倒少许油，将鸡油下锅煸炒下，鸡肉下锅也锅煸炒下（时间不易过长,半分钟,时间长了鸡肉会老）。
4、倒水，将醋、酒、生姜下锅开始大火煮，烧开后，小火炖至少1小时（小火炖时间越长汤越好）。
5、最后加食用盐即可。
参考文献：http://jingyan.baidu.com/article/11c17a2c74ce61f447e39d48.html
那是鸡的问题，原料问题
糊了 或者 内张苦胆破了
你放了什么东西？
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