农作物可能会出现冷害和冻害。有的地区冬季气候干燥，所以还好出现一定程度的干旱胁迫。解决方法主要可以利用设施，如地膜，塑料大棚等等。若是大田栽培水稻则可采用夜灌日排，保温保墒。
冬天由于气温骤降会造成植物冻害。露地栽培的小麦，油菜籽等大田作物要进行冬灌，提高地温。大棚植物要注意保暖，棚内增温。
冬天对植物影响最大的就是温度，温度太低，植物不能合成有机物，会导致植株弱小，一般的解决方法就是，增加温度。一般解决方法为架炉子。
