猪肚怎么烧才嫩啊，老是烧得很硬怎么回事啊

2024-12-30 05:39:43

推荐回答（3个）

回答1：

1、挑选的猪肚材质过老。

2、猪肚煮的时间太长，变硬。

【处理方法】

准备材料：面粉、盐、白醋、姜片、料酒适量

处理方法：

1、挑选新鲜的猪肚，翻到里面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗3次，洗净。

2、从里面翻到外面，先后用面粉、盐和白醋反复擦洗2次，洗净。

3、用白酒、白醋、盐和适量水浸泡猪肚15分钟，洗净沥干水分备用。

4、锅里加水放入洗干净的猪肚，加入料酒、姜片烧开。

5、打去浮沫，煮开三到五分钟。

6、捞出后冲洗干净，这时的猪肚已经近八成熟，制作时候加热几分钟即可，烧出来不再是硬的口感了。

回答2：

　　猪肚用生粉腌过之后烧，都会比较嫩。
　　腌制猪肚的方法：
　　1、猪肚剖开，在内面放入盐与面粉和一瓶盖料酒，慢揉2-3分钟（更能清洁异味及黏膜）
　　2、把猪肚用清水漂洗干净；
　　3、把猪肚切成条状小块，装碟子；
　　4、加入1匙盐和3匙生粉，用手抓均匀，放置15分钟备用。

　　这样腌制过的猪肚就会比较嫩比较脆口了。

回答3：

新鲜猪肝切片后，放入容器中，加料酒，盐，生粉，鸡蛋清及其它调料搅拌一下，搁置一会儿，再用旺火爆炒。