干香菇炖鸡之前要用温水浸泡,否则就会有苦味。下面介绍做法:
准备材料:鸡半只、干香菇25g、胡萝卜1个、青椒1个、姜5g、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、盐少许
制作步骤:
1、鸡洗净斩小块
2、香菇用温水泡软后冲洗干净捞出,胡萝卜、青椒切块,姜切片,蒜剥去外皮
3、锅里热油,放入姜蒜爆香,倒入鸡块,大火翻炒
4、炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色
5、倒入清水,并放入香菇和胡萝卜,大火烧开,小火煲煮15-20分钟
6、开大火收汁
7、加入青椒,调入盐,一边翻炒一边收汁至浓稠即可
8、成品图
一般不会有这种情况发生的,可能是你买的香菇质量有问题.
一是可能你买了时间放的太长的香菇,不新鲜.
二是可能不是自然晒天的,而是用硫磺熏过的.
以后买香菇可以去"乡土情农家店" 他们是才开的店子,是农家自产自销的,质量不错,价格也很便宜
以后买香菇要注意,通常劣质的香菇呈黑色或火黄色,菇身薄,发潮,松软,有白色霉花,香味差,而一等品香菇呈黄褐色或黑褐色,伞面有微霜,个儿大均匀,菇身圆整,菇柄短粗,菇褶紧密细白,肉厚,干燥,香味浓郁,无焦味,少碎屑。
看一下香菇是不是虫蛀了,虫蛀的香菇发苦
歪香菇哦
泡发以后才能用啊