为什么德语词典上有的名词标注了定冠词[der][das][die]，有的名词却没有标注？如Stuhl，Schüssel等

很简单的，第一个是二格的词尾，第二个才是复数，不论在纸质版的大字典还是电子字典都是这个规律。
m是阳性，n是中性，e是阴性
比如m.Kontakt, (-[e]s,-e),这个词是阳性，在二格的时候为des Kontaktes, 复数是die Kontakte

德语，所有名词都有分: 阳性（der）【字典里一般写成m. 是maskulin（阳性）这个单词的简写】、阴性（die）【字典里写f. 即feminin（阴性）】、中性（das）【n. 即neutral（中性）】！（这个主要靠自己记的，有一定规律在里面，可以积累一定之后网上找找规律），所有名词的复数都为阴性（die）。词性是很重要的，一定要记住。
名词后面括号里的东西，是名词单数第二格和复数的形式，(-,-n)表示单数第二格不变，复数第一格后面加n，特别的是有时候德语名词的复数，元音要变，比如Stuhl----Stühle，其中-[e]s代表Stuhl的名词单数第二格形式！大部分情况下，名词单数第二格后面都是加“es”。

有的给出的是字母：f 就是 die 阴性 （可以记成Frau） m 就是 der 阳性 （可以记成Mann）n就是 das 中性

f. 阴性，也就是die。 m.阳性，即der。n. 中性das
括号里前面的是二格，后面是复数
楼主多学学就知道了