黑巧克力一般都有个百分数那个百分数是什么意思

指的是巧克力的可可含量，明治45%即为可可含量45%的明治黑巧克力力。

黑巧克力的硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。食用黑巧克力，可以提高机体的抗氧化水平，对健康的作用显著。

因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。市面上的巧克力，依成分大约可分为：黑巧克力(darkchocolate或纯巧克力)——乳质含量少于12%；

牛奶巧克力——至少含10%的可可浆及至少12%的乳质；代可可脂巧克力——不含可可脂的巧克力；白巧克力——不含可可粉的巧克力。其中以牛奶巧克力最为普遍。

扩展资料：

适量吃黑巧克力（没有添加牛奶的巧克力）可以增加血液中的抗氧化成分类黄酮，防止发生心脏病。

巧克力中虽然含有大量的饱和脂肪，但巧克力中的饱和脂肪并不会使您的胆固醇水平升高。在过去的几年中，研究者发现巧克力中含有类固酮，它是绿茶和红酒中的健康成分。现在许多研究表明黑巧克力对人的身体健康特别有好处。

去年意大利的专家在权威的科学杂志《自然》上发表过一篇论文，比较黑巧克力和牛奶巧克力的区别。

实验发现吃了黑巧克力的志愿者血液中抗氧化剂活性增强，而吃牛奶巧克力或吃了黑巧克力又喝了牛奶的人血液中抗氧化剂活性在原来的水平上下浮动。这说明，牛奶可能影响巧克力中类固酮的吸收。

参考资料来源：百度百科—黑巧克力

印在包装上的大数字一般都是巧克力的可可含量，明治45%即为可可含量45%的明治黑巧克力力。看背后的配料表，会更清楚。有的就标可可含量，如cocoa 45% minimum，即可可含量至少45%。细一些的会标可可脂含量，如cocoa butter 18% min，即可可脂含量不少于18%。100%黑巧克力是很商业的一种手法，容易让人误解为可可含量100%的黑巧。实际就是黑巧克力，按欧盟标准，可可含量35%以上即算，这可看作是商家玩的数字游戏吧。
希望你能懂

可可成分比例的意思巧克力所含的可可成分比例一般以（可可脂％）来表示可可含量的多少。 制作巧克力的必备的三项基础原料是可可糊Cacao Mass（把可可豆中的可可脂去除之后研磨而成的糊状物）、可可脂和砂糖。仅用这三项基本原料制成的巧克力有专供加工用的苦味巧克力Couverture，或是做点心用巧克力。巧克力所含的可可成分越高，就表示可可独特的馨香越浓厚，苦味当然也更重了

应该是可可含量吧