朝天锅 有几种口味 好吃吗？

　　做法
　　川菜亦有一道朝天锅 　　菜品：朝天锅 　　工艺：火锅 　　口味：糟香味 　　类别：四川菜 滋阴调理 补虚养身调理 营养不良调理 　　主料：猪肉(瘦)750克 青鱼500克 　　辅料：粉丝250克 白菜150克 竹笋50克 香糟150克 葛仙米2克 　　调料：猪油（炼制）50克 料酒50克 味精5克 盐4克 各适量
　　编辑本段制作工艺
　　1.青鱼中段洗净，从脊背剖开为两片，再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，放入钵中，加入精盐拌匀，腌30分钟左右。 　　2.香糟放入碗中，加入料酒调稀调匀，倒入青鱼块钵中拌匀，腌渍2小时左右，取出用清水洗净，沥净水。 3.去骨咸猪腿肉用热水刷洗，洗净油污，放入蒸盘内，加入料酒，上屉蒸熟，取出晾凉，再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块。 　　4.白菜摘洗干净，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块。水发线粉漂清，截成长段；竹笋去掉老硬部分，洗净后切成薄片。 　　5.锅置火上，加入猪油烧热，下入白菜块略煸，加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻，倒入火锅里。 　　6.原锅置火上，加入清汤烧沸，下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在火锅里，再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上，火锅烧沸后即可上桌食用。 　　工艺提示 　　原料中，猪肉为去骨的咸猪腿肉；青鱼只要青鱼中段部分。

　　朝天锅种类：
　　猪头肉：色泽红润，香糯浓醇，咸淡适度，肥而不腻。 　　猪肠：主要为猪的大肠。煮熟卷饼食用。 　　驴肉：“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神 去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。 　　猪肝肺：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。 　　猪耳朵：猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳很有营养，并且口感非常好，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。 　　哑巴辣椒：以青萝卜配以红辣椒炒制而成，是潍坊当地的一道菜，也可以用哑巴辣椒卷饼后成为朝天锅中的一个分类（韩邦朝天锅是以潍坊当地上等的夏庄青萝卜做主料，配以上好的红辣椒炒制）。 　　猪拱嘴：猪拱嘴的肉特别香，并且不肥不腻，吃过的都知道。^_^