食品类植物如谷物类、豆类、蔬菜类、果仁类、鲜水果类，分别叙述它们对人体健康有作用的营养成分？

谷物类的营养成分是碳水化合物， 豆类的营养成分是蛋白质，果仁类的营养成分是矿物质，鲜水果类和蔬菜类的营养成分是维生素。豆类的建议多吃，成人每天需要75g的蛋白质，蛋白质是参于身体所有器官运行的重要物质，所以是不能缺的，人体每天需要800-1200mg的钙，所以钙每天也要补足，这二种营养补足了，人基本上不会有什么大病，一个人想要不得癌症，维生素A C E这三种一定要吃。

谷物类包含比较多的淀粉、纤维素，B族元素，豆类包含比较多的优质蛋白，果仁类含比较多得抗氧化因子，抗衰老，补脑的作用，新鲜水果含比较多的维生素。

一、谷物类：
1、碳水化合物：淀粉含量达70%以上，是人体能量的良好来源
2、蛋白质：谷类的蛋白质含量为7%~16%，品种间差异较大。
3、脂类：脂肪含量较低，多数仅含有2%~3%，含有必需脂肪酸。某些谷类品种或组分是食用油脂的来源。
4、维生素：黄色籽粒的谷类含有一定量的类胡萝卜素。不含维生素D，只含有少量其前提麦角固醇。维生素K的含量也很低。全谷类食品则含有较多的维生素E。谷类中不含维生素C，但是维生素B族含量较丰富。
5、矿物质：谷类中含有30多种矿物质，但各元素的含量因品种、气候、土壤、肥水等因素而不同。
6、膳食纤维和其他成分：含有较多的非淀粉多糖，包括纤维素、半纤维素、戊聚糖等，果胶物质比较少。
二、豆类
豆类的营养成分含量丰富，其中大豆是植物性食物中唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高热能的食物。
三、蔬菜类、水果类
1、水份（细胞液，是最好的水分子）
2、多种矿物质
3、各类维生素，尤其是维生素A、B、C等
4、膳食纤维
四、果仁类
1、果仁类富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，包括烟酸、维生素B族、叶酸、镁、锌、铜、和钾，以及多种抗氧化剂，并含有大量纤维，特别是组成完整且易于消化的蛋白质所需的全部氨基酸。
2、果仁中含有本酚素，可以降低胆固醇，与有益于心脏的维生素E、甜菜碱有异曲同工之妙。
3、果仁中还含有一种能影响脑部电流活动的矿物质-硼，这种元素会让人反应更敏锐。