即食性食品为什么需要制定菌落总数和大肠菌群和致病菌指标

2025-01-02 19:30:56

推荐回答（4个）

回答1：

食品中的微生物达到一定的数量会引起人体病变，危害人体健康，所以为了保证食品安全和人们的身体健康，从而需要制定这些指标。这些指标是用来判定食品被微生物污染的程度和判定哪一类的微生物污染及食品的卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。

回答2：

不光是对于即食性食品，对于食品，都要有安全保证啊。所以要制定指标，规定大肠杆菌的数量标准，这样质检的时候才好判断食品是不是安全的，吃了会不会生病。

回答3：

这个是保障食品安全的基本条件。这3种只是微生物指标的一部分，还有理化指标。重金属、营养标签、农残药残等，这些指标都得定期去专业是检测部门做检测才能保障食品安全。

回答4：

谁也不想细菌或病菌性食物中毒。