菌落总数能反应食品的新鲜程度，大肠菌群能反应食品的污染程度，致病菌不允许带有！ 最重要的是食品卫生规范里要求必须检
最重要的指标是菌落总数，大肠和致病菌是辅助项目，致病菌太多，像沙门，李斯特，金黄葡萄等等也查不过来的，，选择性培养基效果也不是很明显
