红菜汤不是俄罗斯的汤，是乌克兰的汤。汤在俄罗斯的菜谱中却是不重要的，因为它不算菜，却又缺不了。俄罗斯的头道菜是凉拌（开胃菜） 第二道是热菜 第三道茶点 可是在这所有的一切之前却是汤，而汤却不是头道菜！可以理解为汤在俄罗斯的宴席上可能是起到中餐里的瓜子的作用吧。比如去俄罗斯人家里做客，他们会问你，要喝茶吗？你要说可以的话，他给你端出是汤和面包，然后才是茶！和果酱。所以可以理解为汤就是瓜子吧。
