面包膨松保鲜剂和面包改良剂一样吗

2024-12-30 18:30:55

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回答1：

面包改良剂与膨松剂不是一回事，面包改良剂是指针对面包的特点由食品添加剂公司专门开发的一种改良剂，其作用是增大面包体积、改善面包的组织结构、提高面包的挺度、表皮光滑、色泽焦黄诱人。而膨松剂是指系列能够促进食品蓬松的改良剂的统称，常见的有泡打粉、小苏打、食用碱、臭粉、磷酸盐、及复配的一些其他产品，作用原理是产气从而使食品体积增大。
面包保鲜剂有防霉，延长保质期的作用。面包改良剂则包括防霉、延长保质期、改善面粉面团性状、增加营养等等的作用。所以，一般面包改良剂要根据需要进行选择，包括因保质期的要求选择面包保鲜剂等。

回答2：

差不多的的。面包改良剂也是让面包更膨松保鲜，口感更好。
我不知你所说的膨松保鲜剂是指膨松剂还是指保鲜剂。酵母就是天然的膨松剂。

做面包只要放了酵母，盐，糖，油，面粉，面包改良剂（这个可放可不放，给自己吃就不用放了，做生意就可以放，因为面包品质会好些，卖相好）就可以了。