食材明细
主料：鲜红辣椒500g
辅料：大蒜10g、姜250g、盐适量、高度白酒5g
湖南剁辣椒的做法步骤
1
新上市的嫩姜洗净晾干水分。
2
新鲜红辣椒洗净，晾干水分。
3
大蒜剥皮洗净晾干水分。
4
晾干水分的大蒜切碎末。
5
晾干水分的新鲜姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的好：冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节；哈哈）
6
晾干水分的新鲜红辣椒切碎。
7
将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中，加入适量盐，白酒搅拌均匀。
8
将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。
小窍门
1：一定要选用新鲜的红辣椒和新鲜嫩姜；
2：洗辣椒是不用去蒂，否则会进水，如果有水分剁辣椒易坏，保存时间不长。
3：放盐要注意把握好，不能太咸了，也不能盐少。我就按比做菜做一点的两放的（笨人笨方法呀，莫见笑啦，俺也是学习中滴新手哇）
来自 美食天下 西施豆腐花 的作品
放点高度白酒，增强口味，会使剁辣椒变的更香，存放的时间更久！
我们那不放酒，就是把辣椒洗干净，风干后剁碎放盐就可以了，想香点可加一点大蒜，豆
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