一、二、是不是有点酸味？是发过了。酵母多少没关系，放得多发酵时间就短些，少了就长些。如果放得多，发的又时间长，当然会发过头变酸了。
二、卖馒头不光放酵母，主要靠泡打粉（吃多了有害），有些还放点馒头改良剂。
三、烤面包也可以用普通的酵母，只是成品好坏问题。有些高糖的面包就不能用普通的了。
烤面包就是面团要发两次，和普通馒头不同的是，面团搞要出筋，烤面包一定要加黄油或其他的油，不然会太干。
酵母粉味是特有的一种味，只要你放了就会有味，你可以放食用碱就没有什么味道了，是传统味道很好吃的
做馒头配料不用秤称，要做好馒头就只能靠运气了。
可能是发酵的时间较长引起的
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