这个主要是税务上的要求，旅游业缴纳营业税时是按差额纳税，即：
1、旅游企业组织旅游团到境外旅游，在境外改由其他旅游企业接团的，以全程旅游费减去付给该接团企业的旅游费后的余额为营业额。
2、旅游企业组团在境内旅游的，以收取的旅游费减去替旅游者支付给其他单位的住房、就餐、交通、门票和其他代付费用后的余额为营业额。改由其他旅游企业接团的，比照境外旅游办法确定营业额。
分录没问题，可以这样做帐，当然如果为了便于管理，建议将项目分得细一些，比如成本-房费，成本-餐费等。
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