食品添加剂的危害有哪些

食品添加剂对人体健康有害吗？
合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就可能对人体健康带来一定危害，主要表现在以下几个方面：

1、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。

2、急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起1万多名婴儿中毒。作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。

我国对于食品添加剂的定义是指：为改善食品的品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
食品添加剂种类繁多，按来源可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类。多数国家按食品中的功能分类包括：1、防止食品腐败变质的添加剂有防腐剂、抗氧化剂和杀菌剂；2、改善食品感官性状的添加剂有鲜味剂、甜味剂、酸味剂、色素、香料、香精、发色剂、漂白剂和抗结块剂。3、保持和提高食品质量的添加剂如组织改良剂、面粉面团质量改良剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂和被膜剂；4、改善和提高食品营养如维生素、氨基酸和无机盐。5、便于食品加工制造的如消泡剂、净化剂；6、其它如酸化剂、酶制剂、酿造用添加剂和防虫剂。
我国将食品添加剂分为22种：即防腐剂、抗氧化剂、着色剂、漂白剂、调味剂、凝固剂、乳化剂、膨松剂、品质改良剂、香味剂、甜味剂和营养强化剂等。
合理的使用添加剂不会对人体造成危害。

防止食品腐败变质的添加剂有防腐剂、抗氧化剂和杀菌剂；2、改善食品感官性状的添加剂有鲜味剂、甜味剂、酸味剂、色素、香料、香精、发色剂、漂白剂和抗结块剂。3、保持和提高食品质量的添加剂如组织改良剂、面粉面团质量改良剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂和被膜剂；4、改善和提高食品营养如维生素、氨基酸和无机盐。5、便于食品加工制造的如消泡剂、净化剂；6、其它如酸化剂、酶制剂、酿造用添加剂和防虫剂。

基本分为改善感观表现的和强化营养的，按国家法规合法添加应该是被验证无害的