杀青,蹂躏,烘干 三步(可重复三次,根据茶叶的等级)
芽条,曲毫,毛特 级的一次
毛一,毛二 级的二次
特级,一级,二级和二级以下的三次
杀青作用:1蒸出茶叶里的水份,使茶变软;2去处生草味;3去生茶的青色
蹂躏作用:制成型,有两种手法(银针手法:银针,毛尖,竹叶青等是这种手法;卷曲手法:碧螺春,铁观音,炒青等是这种手法)
烘干作用:1去处茶叶里外的所有水份;2定型;3使茶叶不会氧化
自制方法:1杀青,可蒸,炒两种方法.蒸的话,用锡纸包上;炒的话,看见茶叶变软就行了.2蹂躏,看你自己的喜欢了.3烘干,在锅里炒干为止,一定要用文火中的文火.
像龙井一样炒试试看,先把锅洗干净,然后均匀加热,不能太旺,手上带棉手套,将茶叶放入锅中,用手压,再翻炒,直到茶叶中的水分基本蒸发了(这个要凭经验),然后倒出等茶叶凉了后就可以冲泡了.其中最重要的是火力或翻炒,火力太旺了或翻炒太慢茶叶容易焦糊,而且茶叶不能在太阳下晒,不然容易走味.
挖 饿 挖饿 自己搞茶 太难了吧 找个大师帮帮拉
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