嫩肉粉本身无害。如果仅仅是让肉变得软嫩一点，对老人、孩子是一种好事，而对餐馆商家也是一大乐事，问题在于，在市场竞争当中，总有一些企业想取得优势。他们在“专家”的指导下，把简单的嫩肉粉变成了复杂的添加剂大联盟，甚至含有致癌因素亚硝酸盐，对人体健康产生很大的害处。因此在餐厅吃到嫩嫩软软的肉都是对身体危害很大的。
以上内容出自中国农业大学教授、著名饮食专家范志红老师的《范志红谈怎样吃最安全》一书。
书中还有许多食品安全知识和营养知识，希望对你有帮助。
真的
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