判断油温的方法：
冷油温：油温约一二成热，锅中油面平静。
低油温：油温三四成热，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，无青烟。
中油温：油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。
高油温：油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。
油面滚动或波动是八成热适合过油如（上浆的里脊 虾仁）。油面冒烟是沸热适合爆炒。熟能生巧多实践就熟练了。
我自己做饭快一年了，也是学习中，普通电锅还好掌握点，如果是天然气，就不好掌握了，如果是普通青菜，锅控干后加油，一两秒就可以下调味料了，然后葱、辣椒等未糊前快点下菜。
一般油冒烟的时候吧，烧个八成热就行，熟能生巧。
熟能生巧，多练练
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024