（急）初学菜鸟求单片机高手解答，困惑我好久啦~~ 不管我怎么按，一直都是显示“-”

看了下你的程序，没调试过，所以也不能肯定问题出在哪，只是指出以下几点：
1、延时子程序中，注意你用的是uchar j ，j的取值是0~255，你后面要它加到一千多，飞了！最大问题应该在这里，改成 uint j;这应该是你的手误吧，最要命的就是手误。
2、return(key); 这句编译居然可以通过？我看中间连空隔都没有，我没试过，不是应该写成
return key;的吗？ 这里key根本就是多余，直接 return j;就行了；
3、注意在给P1口赋值0x0f或0xf0的时候，P1 = 0x0f; 写两句，或者scan1 = P1;连写两句，第二句无实际意义，就是为了增加一个延时，以避免P1口在变化之后马上读取“有可能”（我是说有可能）会读到不稳定的值。这个与语法无关，与硬件特性有关；
4、键盘扫描还是用switch-case语句吧，我不是说你用的查表方式不对，只是将表查过来又读回去，总觉得影响阅读性。你这上下两个表是讲究一一对应性的，排这个表估计就花了不少时间，要一一对应，就用switch-case，必要时候，还可以以一对多；
5、P1=0xff在你这个程序当中，可有可无。它的作用是在读取P1端口前对它进行置1操作，可以使读到稳定的数值，你的程序在线反转法里面，读之前都有一个P1=0X0f，所以，可以省掉前面那句。这句也与语法无关，跟硬件特性有关，不是所有的单片机在读端口前都需要加，在51系列，图个省心，你就加上吧。（不加不一定会错，加了一定不会错。）

先试试吧，如果还是试不出来，明天我帮你调试一下。

共阳数码管怎么输出低电平亮？是不是电路里有反相器？
P27 = 0; //位选左边第一个数码管显示

/*
用线反转法使按矩阵按键按下第一个显示0，第二个显示1 ...,最后一个显示F
P0是数码管（共阳）的段选，P2是位选，P1是矩阵键盘
*/

#include

void delay(void);
unsigned char get_key(void);

sbit P27 = P2^7;

unsigned char code display_key[] = {0xc0,0xf9,0xa4,0xb0,0x99,0x92,0x82,0xf8,
0x80,0x90,0x88,0x83,0xc6,0xa1,0x86,0x8e,0xbf}; //0到F和“-”
unsigned char code key_code[] = {0xee,0xde,0xbe,0x7e,0xed,0xdd,0xbd,0x7d,0xeb,
0xdb,0xbb,0x7b,0xe7,0xd7,0xb7,0x77}; //16个按键的16进制数

void main()
{
unsigned char temp,key;

P0 = 0xbf; //令初始显示为“-”
P27 = 0; //位选左边第一个数码管显示
P1 = 0xff; //P1口的写1操作，顺便问问为什么要写1，单单是P1口需要写1么？ P1这里是给个初始值
while(1)
{
P1 = 0xf0;
temp = P1;
if((temp&0xf0) != 0xf0) //判断按键是否按下
{
key = get_key();
P0 = display_key[key]; //数码管显示数字
这里给个延时看下 是不是你太快了

}
}
}

unsigned char get_key(void)
{
unsigned char scan1,scan2,keycode,key,j;

P1 = 0xf0; //这里P1是得到这结果过吗 你这是赋值
scan1 = P1;
if((scan1&0xf0)!= 0xf0) //判断按键是否按下
{
delay(); //延时，除去抖动
scan1 = P1;
if((scan1&0xf0) != 0xf0)
{
P1 = 0x0f; //反转
scan2 = P1;
keycode = scan1|scan2; //得到按键的十六进制数
for(j = 0;j <= 15;j++) //通过for循环找到是第几个按键
{
if(keycode == key_code[j])
{
key = j;

return(key); //返回找到符合的按键
}
}
}
}
}

void delay(void) //延时15ms
{
unsigned char j; // unsigned int j;

for(j = 0;j < 1650;j++)
;

延时函数里的
for(j = 0;j < 1650;j++)
这个句不对吧，自己仔细看下，j能加到>1650吗，死在这了吧！