食堂消毒的方法有哪些

食堂消毒是对餐厅、地面、门扶手、门窗、楼梯扶手、厨房、餐具等可以触摸的地方都要进行彻底消毒。、
一般情况下是用一些消毒液、灭菌剂等消毒方式。进餐完毕后对地面、餐桌、门扶手、等先用消毒液等消毒擦拭一遍，第二天早餐前用清水擦拭干净，另外进餐及进餐后大厅需通风2小时以上。
【餐具的清洗方法】：
一、餐具清洗
1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢；
2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面；
3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。
二、餐具消毒
1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。
2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。
3、洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。
消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干。消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内，以避免受到再次污染。

一般常用的灭菌剂有：75%酒精30s、 0.1%升汞2-15min、 1%-4%次氯酸钠10-20min等，100%或95%的酒精比70%或75%的酒精穿透细菌孢子的能力弱，而不易杀死他们，故灭菌最好选择70%或75%的酒精。升汞杀菌力强 ,刺激性和腐蚀性大 ,毒性也大 ,对细菌的渗透性小，对金属器皿有腐蚀作用，对人畜有剧毒。次氯酸钠灭菌的原理是水解形成次氯酸，次氯酸再进一步分解形成新生态氧，新生态氧的极强氧化性使菌体和病毒上的蛋白质等物质变性，从而使病源微生物致死。我一般用75%的酒精30s+1%次氯酸钠10min，无菌去离子水冲洗5-6次，选择什么样的灭菌剂及其时间，要根据你的种子大小，种皮硬度，种子的干净程度。

一般常用的灭菌剂有：75%酒精30s、 0.1%升汞2-15min、 1%-4%次氯酸钠10-20min等，100%或95%的酒精比70%或75%的酒精穿透细菌孢子的能力弱，而不易杀死他们，故灭菌最好选择70%或75%的酒精。升汞杀菌力强 ,刺激性和腐蚀性大 ,毒性也大 ,对细菌的渗透性小，对金属器皿有腐蚀作用，对人畜有剧毒。次氯酸钠灭菌的原理是水解形成次氯酸，次氯酸再进一步分解形成新生态氧，新生态氧的极强氧化性使菌体和病毒上的蛋白质等物质变性，从而使病源微生物致死。我一般用75%的酒精30s+1%次氯酸钠10min，无菌去离子水冲洗5-6次，选择什么样的灭菌剂及其时间，要根据你的种子大小，种皮硬度，种子的干净程度。 .

容器可以用臭氧 还有高温。空间消毒可以用紫外线。