切丝后的土豆要不要泡下水?

2024-12-14 09:28:31
推荐回答(5个)
回答1:

土豆含大量的淀粉,土豆切丝以后就会随水分流出来,泡水是为了除去淀粉,泡的时间越长,土豆丝里含的淀粉就越少。
如果是要炒,那炒出来的土豆丝就越脆,反之就会使土豆丝变面。
但是如果淀粉太多在炒的时候就会糊锅底,所以炒土豆丝之前最好泡一下,至于多长时间就因人而异。
通常情况下泡几分钟就行,泡完土豆丝的水不要扔,沉淀一个小时以后,把上面的水倒掉然后凉干,里面的白色东西就是淀粉了,可以炒菜的时候用,省的到市场上去买了,比较划算。

回答2:

要!
土豆中含有丰富的淀粉.土豆切丝,用水洗洗,洗掉淀粉,炒的时候就不很沾锅了。
炒土豆丝的做法有很多,有清炒土豆丝,青椒炒土豆丝,土豆丝炒肉,素炒土豆丝,辣炒土豆丝,土豆丝炒鸡蛋等等。下面我们介绍几种简单的炒土豆丝的做法,对于不知道如何炒土豆丝,想学习怎样炒土豆丝,更好地了解炒土豆丝怎么做的朋友作为参考。

第一种: 炒土豆丝
材料(4人份) 中药:花椒1小匙生姜1片(切丝) 土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法:1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。 7、盛入盘中,撒上葱花即可。

第二种:炒土豆丝
材料: 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药:花椒1小匙 生姜1片(切丝) 做法: 1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……

第三种: 炒土豆丝
做法:1 土豆切丝,用水洗洗,洗掉淀粉,炒的时候就不很沾锅了。2 炒锅放入适量油,炒葱花,炒出香味。3 放入土豆丝炒,如果太占锅就放点水。加盐。4 炒熟后放点蒜末,在翻炒两下,出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋.

回答3:

无论是丝还块或者是片切完后都要在清水中浸泡一会才可以,因为土豆中含有大量的淀粉,侵泡的作用就是去除一部分淀粉的含量。

回答4:

最好要泡水,因为土豆里面含有大量淀粉,切开后的土豆会使里面的淀粉充分暴露于外,淀粉遇到空气很容易氧化变黑,所以当切开土豆后,一定要浸泡于水中,是土豆切面被水分子包裹,使得淀粉不会遇空气被氧化

回答5:

最好用水泡一下,但是泡过的水还可以再利用,浸泡土豆是水不用放太多,再炒其他菜时加这个水,第一菜里的营养不会流失,第二可以给菜勾芡不用再放淀粉汁了