酒店餐饮主管工作流程

1．在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。 　　2．安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。 　　3．加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。 　　4．加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。 　　5．熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。 　　6．检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。 　　7．作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。 　　8．合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。 　　9．随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。 　　10．加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。 　　11．检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。 　　12．定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。 　　13．负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 　　14．召开班前班后会议，落实每天工作计划。