炖的话要用小火，时间久了的话鸡肉会散，所以久炖的鸡汤不吃肉，如果要吃肉的话，还是炖个一小时左右就差不多了！
炖 就要时间长小火慢慢烧 这样才能把鸡肉（一般炖汤都骨头 骨头是最香的部分）的鲜味散发到汤汁里面 所以一般只喝鸡汤 不吃肉
小火炖，必须炖久才能酥烂，但是这样就汤好喝鸡肉不好吃了，但鸡汤本身就是为了喝汤经常文火炖俩小时+闷一夜
鸡汤要用小火炖，一个小时最好
炖太久不怎么好
