刚收割的新小麦为什么不能直接用来磨面粉？

刚收割下来的小麦，不仅水分大，出面率太低，且浪费较大，同时，其研磨出的粉从口感和质量上也不好吃。而唯有经过晾晒干透了的小麦，才能磨面。
　　新收的小麦经太阳暴晒1周左右后便入仓，再放上2-3个月后才会拿去磨面。
　　小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东新月沃土(Levant)地区，是世界上最早栽培的农作物之一，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。

刚收割的小麦水分大，出面率太低，浪费较大，只有经过晾晒干透了的小麦，才能磨面。

呵，我是山东人，正在卖自磨的面粉，很多客户跟我要刚收的新小麦磨的面粉。大家都认为新收下来的新鲜，其实不然，因为新收的小麦水份大（湿气也大），磨出来的粉相比较从口感和质量上不太好吃。一般在老家新收的小麦太阳暴晒1周左右，入仓，然后放上二三个月才会拿去磨面。

不能，小麦水分太多需要暴晒！再磨制成面粉

楼上正解
小麦中水分太多就没法把它磨的细...磨太粗就影响口感拉...