请问大家这是什么鱼，怎么做好吃？

大眼鲷，大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类。又称大目鱼，大目莲，潮汕地区俗称红目鲢。体稍延长，侧扁；头中等大；吻颇短；眼大；口大，向上倾斜；下颌稍长于上颌，向前方突出；牙细小，圆锥形；前鳃盖偶角处有一个带锯齿缘的强大棘；体被栉鳞，细小而粗糙，坚固不易脱落；侧线完全；背鳍鳍棘向后逐渐增长；背鳍鳍条部与臀鳍同型；胸鳍短小，腹鳍长大，鳍膜间有黑色斑点；尾鳍上下叶向后呈丝状延长。

红烧大眼鲷 

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  琥珀maggie 

大眼鲷皮厚肉结实，这次在北海天天都可以吃上鲜美大眼鲷，实在太幸福。大眼鲷是学名，各地叫法会有不一样，但是特征就是眼大，浑身通红，平时在内陆很难见此鱼。

用料  

大眼鲷    两条    

盐    适量    

料酒    适量    

生抽    适量    

白糖    少许    

姜葱蒜    适量    

小米辣    少许／可不要    

红烧大眼鲷的做法  

• 大眼鲷两条，去腮刨开肚子取出内脏，洗净，剪去了一点尾巴。
  ～此鱼皮厚，有人喜欢先去皮再煎，我个人喜欢做熟以后，直接用筷子掀去整块鱼片。

  

• 鱼肚里放一点姜片和葱段，加少许盐和料酒腌制一会。

  

• 准备姜葱蒜和小米辣。

  

• 起油锅，放姜片，蒜瓣，葱段煸香。

  

• 放入腌制好的大眼鲷煎。

  

• 翻面继续煎。

  

• 加生抽，白糖，水，烧15分钟左右。

  

• 个人喜好加了小米辣。
  ～不喜辣的朋友请忽略此步骤。

  

• 汁收差不多关火撒葱段即可。

  

• 盛盘。

  

• 大眼鲷皮厚不吃，开吃前用筷子一掀，整张鱼片就可以掀走，现在可以开心(∩_∩)吃大眼鲷咯！

  

小贴士

不喜辣的朋友不需要加小米辣。

• 大眼鲷是海鱼的一种，大眼鲷有几个种类，常见的是短鳍大眼鲷和长尾大眼鲷，肉质细嫩，常用来干煎或煮汤。

食材

• 主料

• 大眼鲷

  1条

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 姜

  适量

• 步骤

• 1.将大眼鲷洗净，撕去内部黑膜

• 2.在鱼身划刀花，鱼身抹盐，腌制15分钟

• 3.锅中热油，先放入姜片爆香

• 4.放入大眼鲷，煎至一面定型

• 5.再翻一面继续煎，煎至鱼皮金黄，鱼肉熟透即可

• 6.装盘

这鱼叫＜大眼鲷＞，家常炖或肉末酱烧都好吃。

日本骨鳂去鳞很难，不如将鱼切两半，熟后直接取肉吃，剩下的丢掉

由于外形长得像梭子。他被称为海梭鱼,这种鱼很好吃的。