煮螃蟹的时候有白沫是怎么回事？
煮螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出粘在蟹体表面，浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害。
蒸煮螃蟹时要注意，要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死其中病菌。在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死。
