电饭煲蛋糕发不起来为什么？

1、我们在选用面粉的时候没有选择正确
一般情况下建议选择低筋面粉这是最好的，但是如果你是在找不到低筋面粉的话，可以选择普通的面粉，但是此时就要更加注意了，选用普通的面粉并非是直接使用即可，而是需要使用普通面粉搭配玉米淀粉一起使用，一般普通面粉与玉米淀粉的比例我们需要控制在3:1，然后混合好才能使用。
2、液体材料比例不对
我们在使用电饭锅制作蛋糕的时候一定会使用液体的东西或者是含有液体的东西，比如：水，鸡蛋，油，牛奶等等。但是这些材料的比例一定要使用控制好，而且制作蛋糕液体材料一定不能过多，过多的液体材料往往是蛋糕发不起来的一个主要的原因。
我们在制作的时候这些材料的重量最好是使用小称将其重量严格控制好，特别是我们使用过程中的水和牛奶这两样含水量比较多的材料需要多加注意点。如果在制作的过程中你使用的是3个鸡蛋的话，建议使用的油与牛奶都是24g，低筋面粉的话只需使用50g即可不用过多，大家可以按照这个比例来试试。
3、蛋白没有打好

相信在看的读者们都是之前有使用电饭锅制作过蛋糕的，也了解了制作的蛋糕需要很高要求地将蛋白打好的，唯一需要提一下的就是在打蛋白的时候，我们可以在里面添加一点点的玉米淀粉，因为添加了玉米淀粉的话是可以使蛋白保持在发泡的状态。

4、蛋白与蛋黄糊混合不好

一般建议是先将蛋黄糊糊打好之后再去打蛋白的，这样蛋白的那些泡泡就不会消失了，而是保持在发泡的状态下与蛋黄糊糊混合的。在两者混合的时候，首先我们需要准备好一个平底的饭铲，注意顶要是平的。

应该是电饭锅的问题

各位蛋糕爱好者们，眼睁睁看着你们亲手制作的电饭煲蛋糕未能如愿发起来，是不是有那么一丝丝沮丧？别灰心，我来帮你们揭开电饭煲蛋糕发不起来的幕后元凶！

罪魁祸首一：面糊比例失衡

你们以为随便糊弄一通就能做出蓬松可口的蛋糕？错了！面粉、糖、鸡蛋和水的比例要精打细算。面粉太多，蛋糕会硬得像板砖；鸡蛋少了，蛋糕会缺乏升力。所以，乖乖按照食谱上的比例操作，别自作聪明。

罪魁祸首二：打发不足

鸡蛋打发是蛋糕蓬松的关键。打发不足，鸡蛋中的气泡不够充足，蛋糕自然不会发起来。拿出你的打蛋器，使劲搅动鸡蛋，直到出现细腻稳定的泡沫。切记，不要过度打发，否则气泡会破裂。

罪魁祸首三：过度搅拌

搅拌面糊时，别像搅拌水泥一样卖力。过度搅拌会破坏面糊中的气泡，让蛋糕的口感变得紧致。轻轻翻拌即可，直到所有材料均匀混合。

罪魁祸首四：发酵粉失效

发酵粉是蛋糕蓬松的好帮手。但如果发酵粉失效了，你的蛋糕就只能遗憾地趴在电饭煲里了。检查发酵粉的保质期，如果过期了就赶紧换新的。

罪魁祸首五：电饭煲温度不足

电饭煲蛋糕需要在适当的温度下才能发起来。有些电饭煲温度不足，不足以让蛋糕膨胀。建议使用压力电饭煲或电蒸箱，它们可以提供更高的温度。

罪魁祸首六：蛋糕内部太湿

蛋糕内部太湿也会影响发酵。烘烤时间不够，水分蒸发不充分，蛋糕就会发不起来。延长烘烤时间，直到蛋糕内部完全干燥。

罪魁祸首七：电饭煲盖子没盖严

电饭煲盖子没盖严，蒸汽会跑出来，影响蛋糕的膨胀。确保盖子盖得严严实实，让蒸汽在电饭煲内循环。

罪魁祸首八：蛋糕过量

塞得太满的电饭煲会阻碍蛋糕发酵。面糊应该只装满电饭煲的一半左右，留出足够的空间让蛋糕膨胀。

罪魁祸首九：耐心不够

别急着打开电饭煲！蛋糕需要时间发酵。打开盖子太早，冷空气会灌进去，让蛋糕塌陷。耐心等待，直到蛋糕完全熟透。

记住这些罪魁祸首，下次制作电饭煲蛋糕时就能轻轻松松地让它发得高高的啦！

1面粉没有用低筋或者中筋，面糊上筋了
2翻拌的时候拌太久，蛋白消泡，
3做好以后没有即使烘烤，蛋白消泡了
4电饭锅过于不沾，面糊没有办法爬升