食材明细带皮猪肉 500克 土豆 五个 酱油 五大勺 白糖 两大勺 花椒 若干 大料 一个 葱花姜片 若干 咖喱粉 10克
做法1带皮的肉切成麻将块大小，沸水中放入葱丝姜片，将切好的肉放进去，水沸后，撇去脏沫
2土豆切块。洗净，待用。
3热油，放入白糖，熬出褐色糖色，将肉块放入，翻炒。
4出香味后，倒入料酒，酱油，大料，花椒，葱丝，姜片，一起翻炒，放入适量水。
5水沸后，放入切好的土豆，小火焖半小时左右，ok。
要做出美味的红烧肉，关键在于选用肥瘦相间的五花肉，先焯水去除腥味，再炒糖色至微焦，加入肉块翻炒上色，接着加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，以及足量的水，大火烧开后转小火慢炖，期间可加入蒜瓣、葱段等提味，待肉质酥烂，汤汁浓稠时，最后加入适量的盐调味，收汁至汤汁粘稠即可
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