需要，有发酵工艺的需要做报告书，没有发酵工艺的做报告表，是否需要做环评，是看企业是否产生污染，跟企业规模关系不大，只要产生污染，就需要做环评，污染较重，对周围环境及附近居民影响较大的，做报告书，影响一般的的做报告表，较小的填登记表。
1、环评就是运用现代科学技术手段对代表环境污染和环境质量的各种环境要素（环境污染物）的监视、监控和测定，从而科学评价环境质量及其变化趋势的操作过程。
2、环评内容： 污水监测、大气和废气监测、 噪声监测、 土壤污染监测、 固体废物监测、生物污染监测、 放射性污染监测和振动监测、电磁辐射监测、热监测、光监测、卫生监测等。
3、环境监测的基本目的是全面、及时、准确地掌握人类活动对环境影响的水平、效应及趋势。环境监测制度是实施环境保护法律的重要手段，是环境保护执法体系的基本组成部分。
扩展资料：
《中华人民共和国环境影响评价法》
第四章法律责任
第二十九条规划编制机关违反本法规定，组织环境影响评价时弄虚作假或者有失职行为，造成环境影响评价严重失实的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，由上级机关或者监察机关依法给予行政处分。
第三十条规划审批机关对依法应当编写有关环境影响的篇章或者说明而未编写的规划草案，依法应当附送环境影响报告书而未附送的专项规划草案，违法予以批准的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，由上级机关或者监察机关依法给予行政处分。
第三十一条建设单位未依法报批建设项目环境影响评价文件，或者未依照本法第二十四条的规定重新报批或者报请重新审核环境影响评价文件，擅自开工建设的，由有权审批该项目环境影响评价文件的环境保护行政主管部门责令停止建设，限期补办手续。
逾期不补办手续的，可以处五万元以上二十万元以下的罚款，对建设单位直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依法给予行政处分。
参考资料来源：百度百科-环评
需要，有发酵工艺的需要做报告书，没有发酵工艺的做报告表，是否需要做环评，是看企业是否产生污染，跟企业规模关系不大，只要产生污染，就需要做环评，污染较重，对周围环境及附近居民影响较大的，做报告书，影响一般的的做报告表，较小的填登记表。
环评就是运用现代科学技术手段对代表环境污染和环境质量的各种环境要素（环境污染物）的监视、监控和测定，从而科学评价环境质量及其变化趋势的操作过程。
环评内容： 污水监测、大气和废气监测、 噪声监测、 土壤污染监测、 固体废物监测、生物污染监测、 放射性污染监测和振动监测、电磁辐射监测、热监测、光监测、卫生监测等。
环境监测的基本目的是全面、及时、准确地掌握人类活动对环境影响的水平、效应及趋势。环境监测制度是实施环境保护法律的重要手段，是环境保护执法体系的基本组成部分。
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