主料
大鹅肉 ：750
葱 ：1根
姜 ：3片
蒜头 ：4个
辅料
盐 ：适量
花椒面 ：适量
大豆油 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
第一步
1.将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开
第二步
2.将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用
第三步
3.葱切段、姜切片，大蒜切末
第四步
4.取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油
第五步
5.放入葱姜爆香
第六步
6.倒入鹅肉翻炒均匀
第七步
7.加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准
第八步
8.大火烧开
第九步
9.盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅
第十步
10.大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味
第十一步
11.皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了
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