1、火腿肠切小丁，鸡蛋打入碗里加适量盐搅成蛋液，淀粉里加适量水兑成芡汁。2、锅中加一斤水，烧沸后下玉米粒（可以加入肉丝），煮约三分钟后下火腿肠丁续煮约一分钟后，加入牛奶、盐，烧沸后勾芡（留下一匙芡汁放在蛋液里）。3、改小火，在蛋液中放一匙水淀粉，搅匀后慢慢倒入锅中，一边倒一边用匙子轻轻顺一个方向搅动，至蛋液熟后起锅装碗里即可食用。
