据我所知,加热之前放水是为了刷郭,开始炒了就不能放水了,因为油热了/如果很多的话,会有危险.如果一定想放水,等菜熟差不多了,可以放点儿,(因为是炒菜,所以不宜放多,多了就变成炖或者硇了)
如果是带叶子的菜最好不放水,如果是土豆之类的,当然是在炒几下后就放点水煮.
在锅干的时候适当放点点
不一定，做汤类放水早。炒菜类不放水。
下过后，如果需要加水，先将食物大火炒一下，然后假如少量的水，就好了
